鲍鱼菇是营养丰富，肉质肥厚，风味独特，是人们比较理想的菌类食品之一。那么鲍鱼菇有什么营养价值呢？
鲍鱼菇营养十分丰富，主要含粗蛋白19.2%，粗脂肪49%，粗纤维8%，可溶性糖61%，精氨酸30%，赖氨酸09%，氨基酸总量87%，其中人体必需氨基酸8.65%，均高于其他侧耳类食用菌。还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，维生素、尼克酸等成分。
鲍鱼菇和一般食用菇一样含有粗纤维，有利于促进肠胃蠕动，促进消化。
鲍鱼菇含粗蛋白和多种氨基酸，有利于增强体质。
鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，对促进记忆，增进智力有独特的作用。
