枣花蜜呈琥珀色、深色，因品种不同，蜜汁透明或略浊，有光泽。质地粘稠，枣花蜜不易结晶，需要长时间在低温条件下才能看到缓慢结晶过程。气味浊香，有特殊的浓郁气味（枣花香味）。味道甜腻，甜度大，略感辣喉，回味重。
枣花蜜营养丰富，食用价值和药用价值都很高，尤其是糖分和维生素C的含量很高，也含有较多的矿物质铁和铜，具有抗菌消炎、促进组织再生、润肺肠、补脾益肾、解毒保肝、强心造血、调剂血压血糖、调节神经、改善睡眠、护肤美容、养生延年、抗衰强身等功效。
枣花蜜中糖分的含量极高，属于高糖高能食物，主要是果糖（47%）、葡糖糖（40%），这两种糖分很容易消化吸收，食用后可快速增高血糖，适合血糖低的人群食用。
枣花蜜中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化性，经常食用这类蜂蜜可有效的延缓细胞衰老、抑制细胞癌变、改善肝功能，有很强的抗衰老功效。
枣花蜜中还含有很高的植物酸，这是其不容易变质的主要原因，可外用治疗伤口感染，也可内服治疗胃肠溃疡。
