很多人都喜欢吃金针菇，金针菇很美味的食用菌,不管是炒着吃还是下火锅吃都很不错，那么金针菇放久了还能吃吗？下面就一起来看看吧！
新鲜的金针菇含有比较多的菌根，很适合在冰箱中保存，如果保存的温度比较适宜的话还有可能会生长，所以放置一周后金针菇也是可以食用的。
市场上购买的金针菇有的可能存放的时间已经比较长了，而且菌根的长度比较短，这种金针菇很容易会腐烂，因此就算是在冰箱中保存，如果出现变味变软变色等现象是一定不能吃的。
1、新鲜的金针菇如果吃不完需要保存的话可以将金针菇的根部剪掉，然后加入淡盐水中浸泡十几分钟左右沥干后再加入冰箱中冷藏保存，差不多可以保存一周的时间。
2、金针菇是属于可以在低温下很好生长的真菌，一般的生长温度跨度比较大，3-34度的温度都可以生长，但是3度左右的金针菇的活性会很好，而且还能抑制一些其他的菌类活性，这个状态的下的保存时间会更长，而且味道也更鲜美。
1、很多食物加入冰箱冷藏的话基本上都要用到保鲜膜包裹，但是金针菇不需要，因为金针菇是属于低温可以生长的菌类，所以就算是加入冰箱冷藏也能很好的保持活性，因此还有继续生长的可能。
2、金针菇虽然在低温下的生长活性很强，但是如果长时间的存放在冰箱中也会腐烂，因此建议大家在保存金针菇的时候最好不要超过三天。
3、金针菇如果是沾水后保存，切记不能放在铁器中，因为很容易会产生变质，发生变黑的现象。
1、便秘：金针菇中含有大量的粗纤维，这种纤维与我们常说的膳食纤维不同，比较难以被人体消化，如果进食过多的话会给肠胃吸收造成不好的影响，出现堵塞便秘的现象。
2、脾胃虚寒：金针菇性寒也就意味着它的寒气比较足，如果吃的过多会让身体的寒气加重，会直接导致脾胃虚寒，严重的可能会引起宫寒等。
3、缺钙：金针菇中的磷元素比较多，磷元素和钙元素是属于平衡的元素，如果磷元素过多会导致人体对钙元素的吸收不足，从而会导致人体缺钙。
4、腹泻：金针菇进食过多可能会加速排便，特别是一些脾胃虚寒的患者有可能会导致腹泻。
