核桃是一种比较常见的干果，全国各地都有种植，除了部分用来把玩外，大部分都被人们拿来当做干果食用。核桃富含多种营养物质，男女老幼皆可食用。
核桃外壳的颜色能说明其新鲜程度。如果核桃表皮光亮细腻，有油性光泽，而且整颗核桃呈现出淡黄色，则说明核桃储存时间不长，并且非常新鲜；如果发现核桃表皮暗淡无光，呈现暗黄或黑黄色，那这些核桃和有可能储存了很长时间，甚至已经受潮或变质了。
还有一点大家要格外注意，为了让陈核桃看起来更新鲜，许多商家会对核桃表皮进行漂洗，而使用的双氧水漂洗剂会对身体造成危害。如果发现核桃光泽度过高，或者核桃表皮极为干净，甚至泛白，那么这种核桃很有可能经过漂洗，就不要再购买和食用了。
外壳发霉但核桃果肉没有受到影响还是可以吃的。吃过核桃的人都知道，核桃其实真正是有两个保护色的，一是新鲜核桃的青皮外壳，而是核桃坚硬的外壳。要如果是青皮外壳或是坚硬的外壳发霉的话，可以打开看看里面核仁有没有收到影响，要是出现霉点，黑点那还是可以吃的。而且核桃壳外边是黑的不一定就发霉了，有些是因为之前去皮(从树上摘下来后，要晒干去皮，也就是外边包着核桃的绿壳子)不彻底，残留在核桃壳缝隙中，风化后留下的，对果瓤没任何影响。所以核桃外皮有黑斑，不一定就坏了。可是如果里面有白丝的话那就得坚决扔了。如果不好区分那就最好不要食用，毕竟健康最重要。
1.把买好的核桃装在一个盘子中；
2.锅中把水烧开，把核桃放进去蒸8分钟；
3.然后立刻倒入凉水中，等会捞出即可。核桃会自行裂开，直接捞出用手剥开就可。这是利用热胀冷缩的原理，以此方法可以得到完整的核桃肉。
1、核桃壳能消肿止痛
核桃壳能消肿止痛，平时它能用于人类的咽炎和气管炎以及口腔炎症等多种常见的病的治疗，消肿止痛的功效特别好，能让人们的病情很快好转。
2、核桃壳能固肾补气
核桃壳还能固肾补气，它能入肾经，可以提高肾功能，对人类的肾虚以及体倦无力等症状都有很好的调理作用，另外它还能减少男性阳痿与早泄等不良症状的发生。
3、核桃壳能治腰腿痛
核桃壳能祛风除湿，也能消肿止痛还能活血补血，平时它也能用于人类腰腿酸痛的辅助治疗，虽然不能根除，却能让症状明显好转
4、核桃壳的食用方法
核桃壳的食用方法很简单，它质地坚硬不能直接食用，用它泡水或者煮水，是它最主要也最理想的食用方法，平时可以取五十克左右的核桃壳加清水煮制，煮好以后取出加蜂蜜调味饮用就可以。
