羊大肠，又称羊肥肠，一般指山羊或者绵羊的大肠，口感Q弹，膻味较重，烹饪时会加入辣椒、大蒜等具有芳香气质的调味品进行调味，是一道营养丰富、风味独特的食物。
羊大肠含有不少的营养成分，主要含有丰富的蛋白质，脂类成分，胆固醇，少量的核黄素，烟酸，以及维生素A，维生素E等微量元素，当中含有不少的矿物质元素，例如，钙、锌、锰、磷、钾、钠等，营养较为丰富。
羊大肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，平常生活中有时还会加入其他食物做成冒菜、火锅一起食用，因此会加上其他食材，会摄入不少的营养成分，食用有补充营养的作用，适合体质瘦弱的人群食用。
一般情况下，在烹饪羊大肠的过程中，会加入各种辛香料一炖煮，食用可以有刺激唾液，胃酸分泌，有利于增强食欲，帮助消化。并且料理羊大肠时调味品会放得比较多，因此汤汁味道鲜美，也有刺激唾液分泌的作用。适合没有胃口，不想吃饭的人食用。
羊大肠具有一定的肠道滑利作用，由于羊大肠外表较为润滑，食用有利于增进肠道的动力，促进肠道的蠕动作用，平常若是出现便秘的情况时，可以适当食用一些羊大肠，有利于促进身体排便，缓解排便困难，适合便秘的人群食用。
羊大肠，又称羊肥肠，一般指山羊或者绵羊的大肠，口感Q弹，膻味较重，烹饪时会加入辣椒、大蒜等具有芳香气质的调味品进行调味，是一道营养丰富、风味独特的食物。
1、首先，把大肠翻到10cm左右，往里面灌水。
2、翻面以后，可以看到肠油和、污秽，去除肠油时可以根据自己的喜好，
3、重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，影响口感。
4、第3步将羊大肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
5、给翻面以后的羊大肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗羊大肠而不是给羊大肠码味
6、再加点白醋，反复按摩羊大肠几分钟以后就可以用清水洗净了。
7、清水冲洗至没有醋味即可。
