燕窝是非常珍贵的滋补食材，很多人购买了燕窝食用，但却把握不好炖煮燕窝的方法，不知道燕窝用水比例和操作过程是怎样的，那么下面就详细的告诉大家炖燕窝的简单方法以及技巧，赶紧来学学吧。
干燕窝与水的比例为1：40；湿燕窝与水的比例为1：4即可。
炖煮燕窝的水不能放太多，否则不仅炖锅内容物容易溢出，而且最后炖出的燕窝不够粘稠，口感也不好；同时放水不能太少，除了容易巴锅甚至烧锅外，燕窝出来的效果也会过于干稠，建议大家炖煮燕窝，放水的比例参考上述标准为宜，如6克干燕窝，大约可浸泡出40—50克湿燕窝，那么放水量大概是200—250毫升左右。
纯净水最好。
炖煮燕窝首先不能用平时我们常用的自来水，因为自来水中含有氯等杂质，与燕窝炖煮，其中的杂质会影响燕窝的口感；其次使用矿泉水也不大好，因为其中含有一定量的矿物质，如钙、镁、钾、钠、偏硅酸、锌、硒等，这些物质在与燕窝炖煮的过程中容易发生反应，应尽量避免食用，最好是用纯净水或蒸馏水，不含有杂质、细菌、任何添加剂，无色透明，还可直接饮用。
一般炖30分钟为宜。
普通的电炖盅一般功率在300W左右，煮制食物的时间类似于平时的中小火，是采用文火慢烧法使食材和调料的味道、营养更好的散发到汤里，其炖煮出来的食材更味香浓郁，用其炖煮燕窝，通常耗时在30分钟即可，时间过长容易流失燕窝中的营养，导致燕窝过于浓稠或化水，时间过短又不够煮软燕窝，为其消毒杀菌，析出营养成分。
加热水。
如果没有炖煮燕窝经验的小伙伴，在炖燕窝的中途发现水放少了，需要二次加水的，应放入适量的热水为宜，这样燕窝在继续煮制的过程中能依旧保持恒温加热，让燕窝充分释放其内部的营养物质。
燕窝是非常珍贵的滋补食材，很多人购买了燕窝食用，但却把握不好炖煮燕窝的方法，不知道燕窝用水比例和操作过程是怎样的，那么下面就详细的告诉大家炖燕窝的简单方法以及技巧，赶紧来学学吧。
不好。
燕窝如果炖煮后的水分很多，看起来还很稀，吃着会像爽滑的液态果冻，不如浓稠状的燕窝口感好，而且市场上部分假燕窝，含有水分较高，也会导致燕窝炖煮较稀，建议炖出来过于稀的燕窝，可以加入红枣、山药、桂圆、牛奶、木瓜、百合等煮至喜爱的浓稠程度。
可以，但最好是隔水炖。
燕窝用蒸的方式烹制，其温度比较高，需很好的掌握好蒸的时间，如蒸制时间过短，会使燕窝不熟、缺少香鲜味道；如果蒸的时间过长，又会使燕窝过于熟烂，导致水溶性蛋白变性使燕窝化水，而失掉食材应有的软弹和香味，因此有条件的话，最好是隔水炖为佳，因为燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。
