生活中我们吃木耳的时候都是用水浸泡过才采用不同的方法食用的，有的人可能要问了为什么木耳需要泡过以后才能吃，为什么新鲜采摘下来的木耳不能直接食用呢？下面一起来看看吧。
不能。
专家表示，新鲜木耳成分中包含一种卟啉的光感物质，这是物质在被身体吸收后，加上阳光的照射会出现皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤细胞坏死的情况。多以建议在采购的时候一定要选择干木耳采购。
木耳中的卟啉物质，在经过阳光暴晒以后是可以被分解掉的，加上使用前经过清水的浸泡，剩余的卟啉就会被谁溶解掉，这时的木耳就是可以食用的，并且安全。另外，专家表示在浸泡干木耳的时候最好要多泡几次水，这样卟啉才被会完全溶解掉。
原料：黑木耳50克、金针菜50克、熟植物油、精盐、鲜汤各适量。
做法：将黑木耳、金针菇，用清水浸泡后，沥干水。热好锅以后，将黑木耳、金针菜翻炒，然后加入鲜汤，适量精盐，收汤即可。
功效：延缓衰老。
原料：木耳25g，豆腐200g，盐，鸡汤1碗。
做法：首先将黑木耳浸泡清洗干净，豆腐切成片状，然后将准备好的木耳、豆腐放入鸡汤中炖10分钟左右即可。
功效：降低胆固醇。
