皮蛋大家都不是很陌生的吧也经常吃，也叫松花蛋，是一种经过加工后的鸭蛋，皮蛋含有的铅比较多，食用多了会出现中毒的情况，那么应该如何去预防中毒的情况呢，下面的这些小常识可以去试试，有很好的保健的作用。
皮蛋里里面含有的铅比较多，食用多了就会出现中毒的情况，吃皮蛋中毒的症状为发烧、恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕目眩、四肢乏力等。
这时可先喝点糖盐水控制病情，然后再去医院。
糖盐水就是把糖和盐按1∶1的比例放在白开水中，糖的浓度能够控制沙门氏杆菌的繁殖速度，盐水可以防止拉肚子造成的电解质流失。皮蛋中毒以后要用糖盐水来控制，这样可以有缓解电解质紊乱和流失的作用哦。
1、不吃变质的皮蛋
预防吃皮蛋中毒的办法是不吃变质、有异味的皮蛋或破壳皮蛋。
2、不宜多吃
每次吃皮蛋不超过两只，肠胃功能不好时不吃，吃皮蛋时加些醋、姜或蒜。
3、高温加热
沙门氏杆菌在100度高温下会立刻死亡，在70°C时要经过5分钟后才会死亡。因此，食用皮蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟，晾凉后即可安全食用。在食用皮蛋的时候要注意煮熟以后适应，以免出现食用不当造成中毒的情况。
