皮蛋是一种有着奇特美味的食物，吃法也是多种多样，可凉拌、可煮粥，人们经常一次性买很多皮蛋放在家里随时食用，为了怕它变质，所以通常选择把皮蛋放在冰箱里，那么皮蛋放冰箱又能存放多久呢？
一般是不建议将皮蛋放在冰箱中保存的。
因为皮蛋里含水量大约70%左右，放在冷冻室会让皮蛋中的水结冰，等到拿出来食用时，冰融化后的皮蛋就会失去它原有的口感和美味。
如果放在冰箱冷藏室，过低的温度也会让皮蛋变硬，颜色变黄，影响口感。
如果冰箱的皮蛋是在保质期内，且没有被沙门氏杆菌污染，吃了是不会中毒的。
但是如果皮蛋已经剥开了2个小时以上还没有吃完，那么剩下的皮蛋无论是放在冰箱还是放在外面都是不建议食用的，因为容易感染沙门氏杆菌。尤其是在夏季，高温天气会让细菌在剥开的皮蛋上大量繁殖，人吃了细菌污染的皮蛋可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，此时就需要及时就医。
我们可以将皮蛋直接用密封盒或是塑料袋装起来，常温密封保存，放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直晒即可。通常情况下存放3个月左右的时间风味依旧，不会影响口感。
1.看：看皮蛋的外面有无缺损、裂缝、霉斑；除去蛋壳后，看里面内容物是否被污染，是否有破损，是否色泽异常，如果有以上情况出现，则皮蛋可能已经变质；
2.听：轻轻摇晃皮蛋，有些变质的皮蛋可以听到有水荡声；
3.触：剥开蛋壳后，用手触摸皮蛋，看是否有弹性，太过稀软或过硬的皮蛋都建议不要食用；
4.闻：变质皮蛋可闻到霉味或是恶臭气味，质量好的皮蛋无异味散出。
