购买燕盏干货后，食用之前必须经过泡发、清水冲洗、炖煮这样一个流程。其中泡发燕窝是第一步，也是比较重要的一步。于是有人问：泡燕窝的水要倒掉吗？
1、燕盏干货并不像纯净燕窝挑的那么干净,为了保持盏形,很多地方的毛、杂质等脏东西是无法挑干净的,所以泡燕窝的水还是有点脏的。
2、我们一般建议是用凉白水或者纯净水泡燕窝,在冷水中,燕窝的营养成分是不会溶解在水里的,所以泡燕窝的水是有营养价值的说法也是错误的。
3、其实燕窝泡发的水是比较脏的,毕竟燕窝是金丝燕子居住的地方,泡发后的水会留有燕窝的杂质或者细菌。而且用凉水来浸泡燕窝,不会有什么营养留在水里面的,所以建议泡发的水倒掉,换了水再隔水小火炖。
4、建议清理燕窝换水至少两次或者以上,在清理挑毛时候,如果嫌麻烦,可以不挑的,小燕毛吃下去并没有影响的。
5、泡燕窝建议使用纯净水,泡发完倒掉,冲洗泡发好的燕窝就用一般的自来水即可,炖煮燕窝则用纯净水或者凉白开水。
综上,燕窝的营养成分并不会溶解在水里,是没有营养价值的水。因此,泡燕窝的水最好倒掉。
1、把燕窝放进小碗中,加入温水浸泡2-3小时。
2、待燕窝泡透涨发后,用镊子轻轻择去杂质和燕毛,注意不要把燕丝弄断。去掉杂质和燕毛后,再捞出沥干水分。
3、将泡好的燕窝撒开成一条一条的燕丝,再用清水浸泡2-3小时,浸泡燕窝的水量需适当,一般以没过燕窝表面一点为宜。
4、这样就能将泡发清洗好的燕窝烹制食用,燕窝一定要吸水涨发透后才可进行烹制。
浸泡好的燕窝,一定要挤干水分后再放入保鲜盒内,密封后放入冰箱冷藏。保存需要注意三点:
1、入保鲜盒前要略挤水分,且不能放入冰块。有些厨师为了让燕窝在存放时继续吸收水分而放入冰块或纯净水,这种做法是不对的,这种燕窝总是水水的,口感不好。
2、温度5℃～8℃冷藏最佳,0摄度~4摄氏度亦可。
3、放时间最好在7天以内。
