很多人爱吃炒丝瓜，对人的身体也是很好的。但是炒丝瓜总会觉得有一种味道，一种土腥味，为什么丝瓜有土味？
丝瓜本来就带有一点的土腥味，只要正确的处理都是可以清除的。苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异物体，丝瓜的苦味源于葫芦素C，正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于丝瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。
丝瓜削皮切块，然后用盐腌个几分钟后冼干净，再把水挤掉，这样就好了，既没有土腥气，又清香。
丝瓜炒好后有股土腥味，影响食欲。可在出锅前放入少许香油搅拌，即可去腥提味。
1.选购整条平直且大小均匀，不要挑选弯曲的。
2.重量越重越好，可以拿在手上估量看看，越重的表示水分越多越好吃。
3.颜色要挑比较翠绿的，若浅绿的表示已经比较老了，吃起来会比较粗。
1、丝瓜属于较为凉性的食材且水份多，很适合在夏天食用。含有蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素等，是所有瓜类中营养价值最高最丰富的！
2、丝瓜中的维生素B群，有助于儿童脑部发育，以及中老年人的健康保健！每100公克的丝瓜只有17大卡的热量，且含有0.6公克的膳食纤维！
3、膳食纤维及水分对于促进排便都很有助益，丝瓜也适合正在减重管理的人食用！
