今天从家里翻出来一袋淡菜干，打开看后才发现已经有一些发霉了，扔掉又觉得有些可惜，想请问一下淡菜发霉了怎么办？
今天从家里翻出来一袋淡菜干，打开看后才发现已经有一些发霉了，扔掉又觉得有些可惜，想请问一下淡菜发霉了怎么办？
根据情况而定。
淡菜干中的水分含量不高，而且盐分多，一般情况下不容易发霉，若是淡菜保存不当，出现轻微发霉而且没有其他味道改变的情况下，那么建议可以将发霉的地方切掉，或者用清水洗净，将其晒干后继续保存或食用即可；但若是淡菜的发霉程度比较重，那么为了身体健康，就只能将它丢弃，不建议继续食用或保存。
步骤：
1、将发霉的淡菜放入热水锅中焯烫一下。
2、捞出，准备一个钢丝球将霉点刷洗干净或者直接切掉发霉的部分。
3、然后再将其置于阳光底下暴晒，直至淡菜完全干燥即可。
4、晒干的淡菜干可以继续保存，也可以烹饪食用。
若是食用了发霉程度较轻，且处理好的淡菜干一般不会产生不适反应；但若是淡菜干的发霉程度比较严重，食用之后很可能会引起呕吐、腹痛、腹泻、头晕、胸闷等食物中毒情况，甚至会导致呼吸困难、休克等，若是出现上述不适，建议根据自己情况，适当进行催吐、多喝水，促进食物排泄，并且建议立即前往医院就诊，以免引发严重后果。
将淡菜干用干净的自封袋装好，封好口，然后置于阴凉干燥处保存即可，注意要避免潮湿、避免阳光直射，否则会加速淡菜的变质，这种方法一般可以保存几个月。
将淡菜用塑料袋装好，然后放入玻璃容器中，封好口，然后置于冰箱冷藏存放即可，也可以将其多包裹几层，置于冷冻层存放，因为冰箱温度较低，可以帮助抑制细菌的繁殖，延长淡菜干的保存时间，一般可以保存8-12个月左右，若是保存得比较好，保存时间还可以更久。
可以吃。
淡菜里面黑色的部分一般是淡菜的肠腺，它是没有毒的，可以与淡菜肉一起食用，但是由于里面可能会有泥沙和一些未消化完全的食物残渣，因此在吃的时候要注意将它清理干净，以免影响口感。
