莲子是夏季出产的特色食品，一般用于煮粥、煲汤、做糖水等食用，如果是泡水吃的话，可将其煮水食用，或取其莲子心泡水喝，具体搭配泡饮方法如下，仅供参考。
莲子味甘、性平，含有碳水化合物、蛋白质、磷脂、钾元素、磷元素、铁、莲心碱、膳食纤维等营养成分，食用具有清热降火、宁心安神等功效，用取其莲子心搭配菊花、枸杞等泡茶饮用或直接用莲子搭配红豆、银耳煮水喝，都是平时最为常见的最佳搭配吃法。
做法
1.取干品莲子心3克，绿茶1克。
2.用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后即可饮用。
功效：莲子味甘、涩、性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效；绿茶性微寒、味甘、苦，入心经、肺经、胃经，具有清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，清热解毒的功效；两者搭配可用于虚烦失眠、目昏头痛、小便不利、三高等病症。
做法
1.将莲子心2克、淡竹叶3克放入茶壶中。
2.用沸水冲泡，加盖闷泡10~15分钟后即可饮用。
功效：淡竹叶味甘淡、性寒，归心、胃、小肠经，具有清热除烦，利尿的功效，搭配莲子心泡水喝可用于热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮等症状，其清热降火效果非常好。
做法
1.将莲子心5克、菊花3克、金银花3克，一起放入茶杯内。
2.用刚开的沸开水，冲泡大半杯，马上将茶汤滤出。
3.再次倒入90℃沸水，盖焖3—5分钟，即可饮用。
功效：菊花味甘苦、性微寒，归肝、肺经，具有疏风、清热、明目、解毒等功效，搭配莲子心泡水喝用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症状。
做法
1.将枸杞10克、白菊花3克洗净晒干或烘干。
2.加入莲心1克、苦丁茶3克用沸水冲泡。
3.加盖闷10分钟，即可饮用。
功效：枸杞子味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目的功效，搭配莲子心泡水喝不仅外观红绿好看，还可用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴等症的缓解治疗，有很好的安心除烦、降火去热、补肾明目功效。
做法
1.将8克莲心搭配适量冰糖用沸水冲泡10分钟。
2.然后等水温降低至50度左右时调入适量的蜂蜜拌匀即可饮用。
功效：蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、大肠经，具有补中缓急，润肺止咳，润肠通便的功效，搭配莲子心泡水喝可用于肠燥便秘、燥咳咽干、热病烦渴等症。
材料：莲子250克，白砂糖150克，糖桂花5克。
做法
1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。
2.旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花即可。
功效：桂花味辛、性温，入肺、大肠经，具有化痰，散阏，温中散寒，暖胃止痛的功效，搭配莲子泡煮成糖水喝，不仅好看好吃，还具有暖胃、养心安神的功效。
材料：鲜莲子150克，红豆200克，陈皮少许，冰糖适量。
做法
1.红豆洗浄用清水浸3一5小时。
2.陈皮用温水浸软。
3.莲子去壳洗净。
4.锅内放入清水、陈皮煮滚，加入红豆煮20分钟。
5.放入鲜莲子煮至红豆软糯。
6.最后加入冰糖即可。
功效：陈皮味辛、苦，性温，归脾、胃、肺经，有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；红豆味甘、酸，性平，归心、小肠经，有利水消肿，解毒排脓的功效，搭配莲子煮水，可用于水肿腹满，脚气浮肿，热毒疮痈等症。
材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法
1.银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2.莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3.汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4.将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5.莲子易熟稍后放入。
6.开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
功效：银耳味甘性平，入肺、胃经，具有滋阴润肺、美容养颜、润肠通便的功效，搭配莲子煮水喝可用于病后体虚、食欲不振、肺热伤津等症。
莲子寒性较强，对于本身体寒，有经常腹泻、手脚冰冷、消化不良、唇舌偏白偏淡等症状的人群是不宜吃的，否则会加重体内的寒气，导致病情更为严重。
莲子含有的淀粉较为丰富，而且具有收敛作用，若是本身便秘的人吃多了莲子，则容易加重便秘症状，导致排便更加困难，故便秘的人不宜吃莲子。
