甜菜根味道甜脆，而且水分很足，适量的食用对身体健康是有好处的，可以排毒通便，开胃消食，有助于补充足量的维生素c，那么在购买甜菜根的时候，如何判断甜菜根是否新鲜呢?
挑选甜菜根的时候，最好要挑选四英寸到六英寸长的甜菜根是最正常的，营养更均匀，口感也会更好一些。
检查甜菜根上面的叶子，要挑那种叶子上没有一些虫子咬过的地方，或者没有虫卵的甜菜根，这样的甜菜根买回去之后吃着才放心，也会更有营养。注意，叶子上比较浮肿，或者比较发白的甜菜根，也不是很好的品种。
新鲜甜菜根直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
甜菜根的糖粉含量比较多，吃起来味道甜甜的，生吃味道是不错的。
甜菜根生吃的吃法有很多，可以在清洗干净后直接食用，或者切小块榨汁;还可与黄瓜等做成蔬菜沙拉食用，这些吃法都有促进肠胃蠕动，加速排便，排毒消脂之效。
甜菜根不管是叶子还是块茎都是红色的，特别是切开以后，里面仍然是红色的。萝卜只是红萝卜和甜菜比较相似，切开以后里面的肉是白色的，含有非常丰富的花青素。
甜菜由于蔗糖含量很高，生吃时给人一种甘甜爽口的感觉，很好吃。萝卜生吃时味道偏淡，但又丝丝清甜，但大多都带有一定的辣味，以靠近萝卜皮处辣味更重。
甜菜的主要作用是用来制糖，主要是以其块茎为原材料，糖分含量较高。萝卜主要是用做蔬菜，无论是叶子，还是块茎都能烹饪出各种各样的菜式。
