八角是平时烹饪红烧肉，卤制食物的时候经常会用到的大料，这样会让食物变得更加美味，还可以增强食欲，并且还有一定的药用价值，那么我们要如何正确挑选大料八角呢?
挑选八角时少不了闻一闻，好的八角会有一股甘草的香味，八角、八角都会知道有八个角，少了一角就不是八角了，然后要选择裂缝比较大的，呈现出红棕色特别的有光泽的为宜。
1、八角有增进食欲、开胃消食的作用。
2、缓解痉挛疼痛八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
3、增加白细胞八角中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
1.八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
1.八角不适宜阴虚火旺者食用，如果这些人群服用八角是容易导致上火情况出现的。
2.八角有归肝、肾、脾、胃经;有散寒、理气、止痛的作用，服用八角对我们内脏健康是有一定好处，但是在日常的饮食中是不建议多吃的，特别是燥底的人群，过多服用八角会导致体内积热过多，对身体产生伤害。
3.肝脏不好的人也要谨慎使用八角茴香，否则是容易因为服用八角而导致健康受到影响。
