秋葵是一款营养丰富的蔬菜，尤其近年来几乎成了“神菜”，虽然昂贵，但是还是有很多家庭购买食用，不过这秋葵以鲜嫩为最上品，在家放上两天就会发黑，这秋葵发黑是开始腐败了吗？秋葵发黑了还能吃吗？
秋葵发黑了不能吃。
秋葵中含有最多的就是蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质，当然菌类感染繁殖也不可避免，引起果荚变色，因此，秋葵发黑了就不能吃了。
秋葵属于高蛋白、高糖食物，蛋白质食物一旦变质，其中的蛋白质就会被分解为胺类物质，对人体具有毒性，因此，变黑了的秋葵少量食用会损伤肝脏，而食用过多可出现中毒现象。
秋葵果荚有外皮损伤时便是完美的菌类培养基，若是没有及时烹饪食用，就会导致菌类大量繁殖，这种秋葵若是食用会引起肠道内菌群紊乱，轻者出现消化不良，严重可引起腹泻，甚至出现疟疾。
秋葵籽发黑还能吃。
有些秋葵外表看起来很脆嫩，但是切开之后里面的籽有部分发黑，这种现象可能是由于存放的时间有些长了，秋葵籽的营养供给不足，出现少量的坏死现象，这种现象对秋葵的果荚的食用没有影响，若是觉得不美观，影响食欲，可将秋葵籽全部挖去，就炒外荚即可。
1.秋葵发黑后就说明了秋葵已经明显的变质，这中秋葵已经不适合食用。
2.秋葵属于寒性食物，因此，寒性体质以及经期的女性不适合食用，以免加重体内的寒气，出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。
3.秋葵中含有的粘液蛋白和果荚外皮的绒毛都属于过敏原，因此，过敏体质的人不适合吃秋葵，以免过敏。
