鸡蛋是生活中营养最为齐全的一种，不仅仅含有大量的蛋白质，也含有大量的矿物质及微量元素，是早餐的不可缺少的一部分，深受人们的喜欢，那么这吃鸡蛋有什么好处呢？
鸡蛋的蛋黄中含有大量的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇以及卵黄素，对人体的生长发育以及神经系统细胞都有缓解效果，尤其适合延缓老年人的治疗衰退，可改善记忆力，尤其是其中的卵磷脂是老年痴呆症的克星。
鸡蛋中含量最高的就是蛋白质，我们都知道蛋白质是人体细胞中含量最高的物质，因此，鸡蛋是产后、病后、术后等虚弱人群的最佳滋补食物，可促进恢复，也能促进自身的免疫蛋白的合成，增强自身免疫力。
鸡蛋的蛋黄中含有大量的卵磷脂，具有乳化作用，在摄入之后会和血液中的低密度脂蛋白相结合，使血液中的低密度脂蛋白乳化分解，可预防动脉粥样硬化，十分适合高血脂人群食用。
鸡蛋中含有大量的维生素B2，具有一定的抗氧化性，在摄入之后可清除体内的自由基，也可分解和氧化人体内的致癌物质，并且鸡蛋中还含有硒、锌等元素也是有效的抗癌因子，因此，鸡蛋十分适合癌症患者人群食用。
鸡蛋是生活中营养最为齐全的一种，不仅仅含有大量的蛋白质，也含有大量的矿物质及微量元素，是早餐的不可缺少的一部分，深受人们的喜欢，那么这吃鸡蛋有什么好处呢？
鸡蛋中营养元素含量极其丰富，包括蛋白质，胆固醇，钙质、磷脂，以及各种微量矿物质，和人体中的营养元素的组成最为接近，因此，鸡蛋十分适合做为营养滋补品食用，可预防营养不良。
鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄素，这两种物质都具有保护眼睛、保护皮肤的效果，能增强其抵抗紫外线伤害，同时也是预防老年人白内障的风险，可保护视力。
从营养吸收的角度来说，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％，因此，白水煮鸡蛋是最佳食用方法。
从健康的角度来说，牛奶冲鸡蛋中的鸡蛋没有成熟，牛奶也经过煮沸降低了蛋白质的吸收率，因此，这种吃法不是很卫生，也不是很健康，不建议使用。
