有一段时间特别流行吃生鸡蛋，说是煮熟的鸡蛋把营养成分都破坏了，吃生鸡蛋更好。那么下面我们来看看生鸡蛋能吃吗？
生鸡蛋最好不要吃。常吃生鸡蛋，易患生物素缺乏症，导致人出现疲乏、食欲不振、恶心、呕吐、贫血、肌肉酸痛及皮屑性皮炎等不适症状。
鸡蛋蛋清中，含有一种碱性蛋白质，它能与人体内的生物素结合，生成一种稳定的、无活性、难以吸收的化合物，从而使人体的生物素失去应有的作用。加热能使蛋清中的碱性蛋白质失活。
鸡蛋蛋清中还含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，它能破坏人体内的胰蛋白酶，而胰蛋白酶是人体消化分解蛋白质所不可缺少的物质。只有加热才能使蛋清中的抗胰蛋白酶失活。
生鸡蛋的特殊腥味会引起中枢神经抑制，使唾液、胃浓、肠液等消化液分泌减少，导致人出现食欲不振，消化不良的状况。且生鸡蛋的消化率也仅有50—70％。
生鸡蛋里可能携带有致病的沙门氏菌。细茵可以从母鸡卵巢直接进入蛋内，也可在下蛋或运输、盛装的过程中染上细菌或寄生虫，人吃了被细菌污染的鸡蛋容易出现腹痛、腹泻等不适症状。
有一段时间特别流行吃生鸡蛋，说是煮熟的鸡蛋把营养成分都破坏了，吃生鸡蛋更好。那么下面我们来看看生鸡蛋能吃吗？
溏心蛋是指蛋黄还可以流动的白煮蛋。溏心蛋经加热消除了蛋清中碱性蛋白质和抗胰蛋白酶对人体的不利影响，但不能完全杀灭沙门市菌，所以最好不要吃。
最好不要用生鸡蛋冲开水吃。因为沸水遇上蛋液后，温度会降低，导致不能完全杀灭生鸡蛋中的细菌，这样吃容易引起腹痛、腹泻等症状。
儿童、孕妇、老人及免疫能力较差的人和患有疾病的人，他们最容易受沙门氏菌感染。所以尽量避免吃溏心蛋和开水冲蛋。
