冰箱的低温环境利于食物的保存，所以我们常常买了食物来，都会往冰箱里塞。蔬菜的保存期很短，那么蔬菜放在冰箱里好吗？
蔬菜可以放冰箱里保鲜，不过蔬菜要放入保鲜袋或食品袋中，再放入冰箱保存。这样可以防止蔬菜的水分流失，也不会对冰箱环境造成污染。
蔬菜长时间放冰箱里不好。含硝酸盐较高的叶菜类，在冰箱储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，人食用后会危害身体健康。
绿叶蔬菜加保鲜膜存放，一般可存放2-3天；根茎果实类的蔬菜，保存时间稍长，约为7天左右。老姜和蒜、辣椒等调味品放在通风处保存即可，嫩姜用保鲜膜包裹存放约可放7天左右。
放入冰箱的蔬菜不用洗，因为清洗后的蔬菜会残留水分，容易滋生细菌。最好是吃蔬菜时，再进行清洗。另外，像生菜、卷心菜这类蔬菜，只要把最外层的叶子撕掉即可放入冰箱保存。
冰箱的低温环境利于食物的保存，所以我们常常买了食物来，都会往冰箱里塞。蔬菜的保存期很短，那么蔬菜放在冰箱里好吗？
冰箱虽然可以用来保鲜食物，但并不是所有蔬菜都适合存放在冰箱中。黄瓜、青椒、茄子、西红柿、南瓜等都不宜放入冰箱保存，因为可能会出现“冻”伤，导致食物变黑、变软、变味。叶子菜冷藏后也容易腐烂，所以也不宜放冰箱。
