香菇是一种比较常见的菌类食物，经常被用来当作配料食用，可以增加菜品的鲜味，那么香菇下面的柄能吃吗？
可以吃。香菇的根部其实就是菌丝，也是可食用的部分，也不含有毒成分，之所以一般都没有吃是因为结构紧密，比较硬，口感不好而已。
不是必须，而且一般鲜香菇不建议焯水，因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。
1.我们在吃香菇的时候，不要和鹌鹑在一块吃，二者在一块吃会让营养流失
2.在吃香菇的时候，肠胃不好的人不要吃太多香菇，因为香菇是比较难消化的食物，吃太多的香菇容易导致消化不良。
3.最好不要和胡萝卜在一块吃，二者在一块吃会导致胡萝卜素的营养流失，造成浪费。
4.如果有皮肤病的人最好不要吃太多香菇，否则容易加重皮肤病的症状。
5.不要吃还没有煮熟的香菇，否则会导致我们肠胃不适，同时影响我们的肠胃健康。
6.如果本身对香菇过敏，那么就不要再吃香菇了，否则容易引起过敏症状，影响我们的身体健康。
准备食材如下：鸡肉500克，鸡蛋清少许，干香菇5朵，枸杞少许，食盐1茶匙，料酒5毫升，蚝油15毫升，淀粉半大匙，白胡椒少许。
具体做法如下：
1.鸡肉剁成小块，用盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋液少许腌10分钟。
2.香菇温水泡发泡好的香菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞。
3.腌好的鸡肉铺在香菇上，上锅蒸10分钟即可享用!
