芦笋是生活中常见的蔬菜，很多人日常都喜欢吃，芦笋看起来很好吃的样子，但却不是很好料理，芦笋怎么处理呢？下面一起来看看吧！
材料：芦笋、小刀。
做法：
1、用刀切掉靠近根部的地方。
2、去掉茎上的鳞片。
3、在偏向头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
4、从刀痕处开始轻轻的削去芦笋的外皮。
5、然后用削皮刀继续削第二遍。
6、改个斜刀切片，之后就可以烹饪料理了。
建议进行焯水。
芦笋中含有一种叫草酸的成分，草酸可以和钙元素发生反应，生成不能被身体所消化和吸收的络合物，还会影响身体对钙元素的吸收，因此，在吃富含草酸的蔬菜前，一般都会过水焯，这样，不仅营养成分上会更好，而且，去掉草酸之后，芦笋的味道会变得更为美味一些。
3分钟左右。
芦笋的主要营养成分是膳食纤维，膳食纤维充分加热后会更好消化和吸收，通常在料理芦笋的时候会事先焯水，在焯水这个过程中，芦笋差不多就快要熟了，在烹饪的时候，继续翻炒3分钟左右就可以继续食用了。
材料：芦笋200克，虾仁150克，食油、食盐、料酒各适量。
做法：
1、将虾仁洗净，沥干水分放入碗中，加入食盐。料酒腌制片刻。
2、芦笋洗净，去外皮，放入锅中焯烫2分钟后捞出。
3、迅速放入凉水中晾凉后捞出，沥干水分，斜切成段。
4、锅中热油，将芦笋和虾仁放入翻炒至变色。
5、然后加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
可以生吃，但是通常建议做熟后食用。
芦笋中含有一定含量的草酸，草酸除了会和钙元素生成络合物影响消化吸收外，还会增加身体的消化负担，对于脾胃虚寒、肠胃较弱的人群来说，还会增加不适感，不利于身体健康。
建议：芦笋若要生吃，可以焯水后凉拌食用，这样吃的话芦笋的味道会比较鲜嫩，可以尽可能的吸收芦笋中的营养成分，又不会引起身体不适。
