蒸鸡蛋羹是一种非常嫩滑好吃、而且营养价值也很高的食物，而蒸鸡蛋羹能用的容器有很多，那么蒸鸡蛋羹能用不锈钢小碗吗？
可以。
合格的不锈钢餐具都是非常安全的，而且轻便耐用、耐腐蚀不生锈，只是加热不会产生有害物质，因此是可以用来蒸鸡蛋的。而且不锈钢的导热性也比较好，可以令鸡蛋羹较快的蒸熟。
用不锈钢碗蒸鸡蛋不会产生有毒物质的。
不锈钢主要是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成的，在加热的时候，并不会出现金属元素溶解的情况，非常安全，因此可以放心用来蒸鸡蛋羹。
但是不锈钢的碗不适合用来长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，会使有镍、钼、钛、镉、锰之类的有害物质被溶解出来，长期如此对健康有害。
一些给小宝宝用的不锈钢碗或者是不锈钢的汤碗，都是双层的，中间是空气，这样有很好的隔热作用。如果用这样的碗来蒸鸡蛋蒸，导热效果不好，很可能会导致鸡蛋羹蒸不熟。
蒸蛋羹主要依靠热蒸汽导热，而很多人都是用电饭锅蒸鸡蛋羹，但是如果不锈钢碗太大，碗的直径和电饭锅内胆的直径差不多，因此锅中的热蒸汽不能够完全上升到蛋羹的上面，因此鸡蛋羹没有蒸熟。
1.可能是鸡蛋不新鲜、变质了，因此蒸出来的鸡蛋会变黑。
2.如果蒸鸡蛋羹的时间过长而且火候过大，也可能导致蒸蛋会黑。
3.蒸蛋和不锈钢碗表面产生氧化反应，也可能会导致鸡蛋羹变黑。
如果是耐热的玻璃碗，是可以用来蒸鸡蛋羹的；但如果是不耐热的玻璃碗，则不能用来蒸鸡蛋羹，这类玻璃碗加热可能会爆裂、甚至伤人。
耐热玻璃具有良好的耐高温以及耐温度急冷急热变化的特性，适宜用作食品加工容器，可以直接放入微波炉和烤箱中使用，也可以用来蒸鸡蛋羹。
