银耳红枣汤是一道常见的中国特色甜品小吃，不但口感香醇甜美，还具有很高的营养价值，具有美容养颜、滋阴润燥的作用，深受广大群众的喜爱，但有时候煮的时候控制不好量，一不小心煮多了，那么煮多了的银耳红枣汤可以过夜吗。
一般无毒。
银耳红枣汤里的银耳属于一种真菌类，过夜的话，不但营养成分会减少还会被细菌污染，所以一般不会建议食用，但是只要其未变质还是可以正常食用的。
网上有传言说银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
而亚硝酸进入血液循环后会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，可能会影响人体正常的造血功能，从而使得银耳红枣汤中含有有毒成分。
其实不然，银耳红枣汤中本身的硝酸盐含量是非常少的，就算是经过了8—12小时，其中生成的亚硝酸盐这种有毒成分也是十分少的，基本不会影响到人体健康，可以正常食用，但是不建议多吃。
银耳红枣汤在常温下可放置4—8小时左右。银耳红枣汤含有丰富的营养物质，在常温条件下存放时间过长的话极易滋生细菌，引起变质，食用后可能会造成腹泻、呕吐。
待银耳红枣汤自然冷却，密封好防止细菌及异味进入，放入冰箱冷藏可放置12—24小时左右，食用前需充分加热后才可食用。低温条件下可抑制细菌的生长，但放久了营养价值也会流失，建议最好是现做现吃，不要留存。
如果是因为银耳或红枣的质量引起的，那么其中可能已经被细菌污染产生了有害物质，对人体会造成不利的影响，建议不要食用；如果是因为红枣放多了或者红枣时间煮得过久引起的那么可以食用。
用硫磺熏制的银耳或变质的银耳煮出来的银耳红枣汤吃起来是一股酸苦的味道；红枣存放时间过长，或者有发黑起虫的情况，煮出来的银耳红枣汤味道也是苦的，这种情况不建议食用了。
如果红枣放的过多或者红枣煮的时间过长，导致红枣的浓度过浓，那么也会引起银耳红枣汤发苦，建议熬煮的时间红枣不宜过多，煮红枣时间不宜太长，可以出锅前10分钟放入。
1、外感风寒者：银耳红枣汤性平、味甘，具有滋阴润肺的作用，风寒患者食用后可能会加重原本症状。
2、腹泻者：银耳红枣汤具有一定的润肠通便的作用，如果有严重泄泻患者食用银耳红枣汤后可能会加重原本的腹泻症状。
3、腹胀者：银耳红枣汤里的红枣不易消化，腹胀者食用后容易导致症状加重，建议将红枣煮烂后食用，一次不能吃太多。
4、糖尿病者：红枣银耳汤中含有大量的糖类，糖尿病患者食用过多的话会升高体内的血糖，不利于血糖水平的稳定。
