蒸虾是很多人会选择食用的一种方式，但是想要蒸得好吃的话，也是有很大的诀窍的，那么蒸虾开水蒸还是冷水呢？
冷水或者温水。
蒸虾的话，建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好，冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢的加热，从而能够保证虾彻底熟透，同时也不会导致虾的口感比那的比较老。
但是最为推荐的是采用温水进行蒸制，冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透，但是其蒸制时间会比较长，用温水蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，并且口感会更加的q弹。
而开水的话是最不推荐的，因为开水的温度太高，将虾放入的时候，高温容易破坏虾肉，导致虾肉变硬。
10-15分钟。
蒸虾若是采用的是大火蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，一般在10分钟左右就能够蒸熟，而采用的是中火蒸制的话，那么其蒸制的时间大约在12分钟左右，小火蒸制的时间比较长，一般在15-20分钟不等。
一般来说蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。
蒸虾之前虾是要进行清理的，一般清理虾有两个步骤，一个是清洗，一个是虾线。
清洗虾的话，建议是用盐水进行清洗，利用盐水的消毒杀菌作用，将虾表面的脏污给清理掉，然后再处理虾线。
而虾线处理起来相对麻烦一些，剥开虾壳或者切开虾壳背，然后可以看到背部有一条黑线，用牙签在虾背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。
虾是有浓烈的腥味的，所以在蒸虾的时候要特别注意去腥，去腥的方式也特别简单，在蒸制的时候，在虾上放上几片姜片一起蒸制就可以了。
还有一种方式就是在蒸制之前，在虾中倒入适量的料酒，用料酒腌制几分钟，然后再进行蒸制即可。
蒸虾很容易判断熟没熟，直接从外观上判断即可，若是虾肉和虾壳由透明灰色变成了红白色的话，并且肉质看起来明显q弹的话，那么其就是熟了。
其次还可以用时间来辅助判断，虾肉是很好熟的食物，所以一般在10-15分钟左右就能够完全成熟。
