黑米属于一种粗粮，相对于大米来说质地比较坚硬，直接煮的话很难被煮软，但其营养也是比较丰富的，那黑米煮饭之前需要提前泡吗？
需要。
黑米属于粗粮，质地比较坚硬，外面由一层致密的外皮包裹着，如果没有经过浸泡就直接煮的话，水分很难进入到内部，煮熟所需要的时间比较长，而且即使是煮熟了，也很难将其彻底煮熟、煮烂。
所以建议在煮黑米之前最好是将其先放在水里浸泡一下，使其内部吸收足够的水分，这样黑米的外皮才能被胀破，使外部的水分进入到内部，黑米才能更快地被煮熟、煮烂。
建议最好是浸泡一夜。
黑米外层的表皮是非常致密的，水分很难进入到里面，建议最好是将黑米放在清水中浸泡一夜之后再煮，这样会更容易煮烂一些。
但是在浸泡黑米的过程中需要注意及时换水，因为在温度适宜的情况下，黑米浸泡在水里是很容易出现发酵变质情况的，所以最好是每隔几个小时就更换一次水，温度过高时也可以放在冰箱里面浸泡。
建议最好是倒掉。
泡过黑米的水一般呈现紫黑色，这是黑米中的一些色素和花青素溶入到水中之后造成的，虽然倒掉浸泡黑米的水会有一定的营养损失，但是由于黑米在浸泡的过程中，水中会掉落一定的灰尘和杂质，所以为了身体健康着想建议还是倒掉比较好。
但是如果黑米是经过淘洗之后再浸泡的话，那么在保存得当的情况下也可以将浸泡黑米的水加在清水里面一起烹饪，这样营养价值会更高一些。
不建议食用。
黑米的质地比较坚硬，直接煮的话很难被煮熟，有点硬心的话证明其还没有被完全煮熟，食用后会对肠胃造成较大的负担。
一些肠胃较好的人群可能并不会出现太大的不适症状；而一些肠胃功能较弱的人群食用后就可能会出现腹胀、便秘、排气增多等肠胃不适的症状。建议最好是不要再继续食用，可以将其放回锅内继续煮熟之后再食用。
