红糖是生活中常见的一种糖，但很多人都说纯甘蔗老红糖更好，但我不会分别，那么怎样辨别是不是纯甘蔗老红糖呢？
纯甘蔗的老红糖是需要进行熬制的，在水分蒸腾的过程中，会形成很多起泡，但随着甘蔗汁浓稠，起泡会受到阻力留在糖里，所以纯甘蔗的老红糖溶解后，会有很多起泡。
由于甘蔗有很多粗纤维，所以甘蔗汁在过滤的时候容易有碎小的甘蔗渣留存，导致老红糖在融化后，有一些杂质会留在杯底。
纯甘蔗老红糖能够基本保存糖蜜，所以在冲水后的颜色更深，并且看起来感觉不够透亮，反而是混浊的。
纯甘蔗老红糖中有很多小七孔，所以质地看起来硬，但咬起来会有破沙的感觉，并且会带有甘蔗的清香味和熬制后的焦糖味。
一般市面上有包装的老红糖，都会早包装标明，并且配料表也只有甘蔗。
可以吃。
老红糖主要含有糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素和微量元素、矿物质等成分，并且性味甘、温，归肝、脾、胃经，有补脾缓肝、活血散瘀的功效。
哺乳期的人群食用后，可以为机体补充营养和能量，达到增强体质，提高机体抗病能力的作用，对人体并不会对产生危害，反而有利于身体健康，所以可以放心食用。
适量吃不会。
红糖属于糖分、热量都较高的食物，人体要是摄入过多，又没有及时运动消耗时，就会导致多余的能量储存在体内转化为脂肪，导致人体发胖。
但红糖并不会直接导致人体发胖，因为脂肪转换需要一个较长的时间过程，只有长期、大量的食用，才会让脂肪囤积起来才会引起发胖，所以只要适量食用则不需过于担心。
熬煮时间的区别。
红糖虽然可以用很多原材料进行制作，但经过熬煮时间的不同，会将红糖分为老红糖和普通红糖，其中老红糖熬煮的时间更长，颜色更深一些，但也会导致营养物质被破坏的较多。
而普通红糖熬煮的时间较短，颜色会浅一些，但能够保留更多原材料中的营养成分，更加容易被人体消化吸收一些。
