干姜是最常见的一种暖胃养脾的中药，也是日常生活中经常食用的一种调味料，其营养价值较高，常服可为身体带来以下功效和作用。
脾胃虚寒在中医里被认为是脾胃受寒邪侵犯，或者脾阳不足，可引起腹部的发冷疼痛，胃寒喜暖，伴有呕吐、腹泻等症状，而干姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经，单独使用，或与党参、白术等药物一起使用都属于治疗脾胃虚寒的良药，能调理脾胃，暖胃暖身，促进健康。
干姜中含有姜辣素和维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能清除体内的自由基，对缓解衰老很有帮助。
干姜中含有很多的辛辣成分，姜辣素、姜烯等成分在是有之后能促进身体大量的产热，同时干姜属于热性食物，对身体内的寒气有很好的祛除作用，能促进寒气的排出，对风寒感冒有很好的治疗效果。
急慢性胃肠炎多半有脾胃虚寒引起，少数是属于食物中的菌类感染引起，干姜中含有杀菌灭菌的成分，也具有驱寒保暖的作用，并且干姜归脾、胃属于保胃健胃的食物，食用能防治胃肠炎。
干姜和生姜一样也能作为食物的调味品来使用，干姜中含有姜烯等挥发性的植物油，也具有提香增鲜的作用，适合与肉类的含有腥味的食物一起炒制，能消除或者降低肉类食物的腥味，提升食物的香味。
干姜粉泡水喝是治疗感冒发烧的一味良药，主要是利用干姜中含有的刺激性成分对全身血管的刺激作用，促进血液循环加速和毛细血管的舒张，以打开毛孔，促进排汗降温。
干姜中还有丰富的姜辣素和姜黄西以及天然挥发油，它们都是重要的药用成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，也能防止人体用这些细菌感染而出现炎症，平时人们用干姜泡水喝，能提高身体的抗炎与抗病毒能力，也能防止人体内炎症滋生并能让人体内已经出现的炎症慢慢消退。
干姜粉是可以直接吃的，口含或吞食都不错，可以缓解恶心、呕吐、刺激唾液分泌，增进食欲。
将水加入锅中煮沸后，加入干姜、陈皮、再煮约5分钟后，滤除茶渣；将花茶包置于杯中，冲入刚才煮好的药汁，静置3分钟后即可饮用，服用驱寒暖胃效果好。
如干姜羊肉汤，准备羊肉（瘦）150克、干姜30克、盐1克、大葱3克、花椒粉1克，把羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可，食用具有温里，散寒，补虚的功效，适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿；泄下量多；月经后期小腹发凉等症。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：大便干燥、上火人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
