藜麦是一种营养价值很高的食材，最近端午快到了，很多家里都在包粽子，那藜麦可以用来包粽子吗？
可以。
藜麦是藜科藜属植物，是印第安人的传统主食，是可以作为配料加在粽子里面的，而且藜麦中还含有非常丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质，用来包粽子的话，对人体来说营养价值也会更加丰富一些。
因为传统的粽子的热量、脂肪含量都比较高，而藜麦中所含的纤维素能够改善糖脂的代谢，因此在粽子里面加入适量藜麦的话，还能促进粽子的消化和吸收，防止出现腹胀的现象。
建议浸泡。
因为藜麦的质地比较硬，水分很难进入到内部，而且藜麦籽粒的外层含有一层皂角苷物质，这种物质对于人体来说具有一定的毒性，所以用来包粽子的话建议最好是先将其浸泡一会儿，然后再用手搓洗干净，以确保皂角苷被洗净，之后再用来包粽子，这样对人体来说会更加安全健康一些。
2个小时左右。
藜麦的浸泡时间不需要太长，以免所含的营养成分发生较大的流失，一般来说只需要浸泡2个小时左右，浸泡好之后再用清水反复搓洗几遍即可，如果赶时间的话也可以用温水来浸泡藜麦，这样会更快一些。
经过浸泡之后，藜麦的内部会吸收充足的水分，呈现被泡胀的现象，而且还能激发出藜麦种子胚芽中的活性，煮出来的粽子也会更加软糯一些。
什么粽子都要少吃。
不管是什么粽子，其主要材料都是糯米，所以粽子是一种碳水化合物含量较高的食物，而且粽子的脂肪含量也很高，因此对于糖尿病人来说，在吃粽子的时候最好是适量食用，以免食用过多而引起血糖的波动，不利于身体健康。
而且在吃完粽子之后，也要相应地减少当天其他主食、糖分的摄入量，以免出现血糖升高、身体不适的症状。
