炎炎夏日，大排档在街边生意逐渐火爆，龙虾是大排档的常见美食，不知道龙虾线不挑的话龙虾还可以吃吗？
能吃，但是一般建议挑了再吃。
一般来说，龙虾的虾线吃了对人体也不会有什么实质性的危害，是可以吃的，因为虾线仅仅是虾的消化系统，里面主要是虾身体中还没消化吸收完的东西，食用以后的危害性也不大，而且龙虾一般会经过高温烹饪，这个过程可以杀死部分的细菌。
但是龙虾虾线的气味比较大，有时候还会混有一些泥沙和小石子，容易影响食用，所以一般建议去除。
1、冷冻法：将龙虾清洗干净之后放入冷冻室，冻到比较坚硬以后将尾部去掉，然后将小龙虾的背部用剪刀剪开，直接把虾线挑出来。
2、手拽法：提前准备一支牙签，从虾头和虾身的连接处下数第二三个关节左右用牙签穿过虾身，一手拿虾，一手拿着牙签轻轻往外挑将虾线挑出，慢慢用手拽着虾线往外扯，直到尾部的虾线也被挑出就差不多了。
1、将买回来的龙虾首先用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙和污垢。
2、再将冲洗过后的龙虾用盐水或者醋浸泡两个小时左右，让龙虾吐出脏物的同时，有效杀死表面的细菌和寄生虫。
3、拿一只牙刷将龙虾最脏的腹部清洗几遍，等到冲出来的水变清了就差不多了。
4、最后再将龙虾的头剪掉，虾线挑出，龙虾的清洗工作就完成了。
1、提前用油炸一遍：提前用热油将龙虾油炸一遍可以使龙虾肉变紧致，吃起来鲜嫩不松散。
2、加水的时候适量：向装有龙虾的锅中倒水的时候，加水的量不宜过多，一般蒸煮40分左右龙虾肉熟透了，就可以转大火收汁出锅了。
3、烹饪之前焯一遍水，这样可以去除掉小龙虾的部分鲜腥味。
