从市场里买了些基围虾，打算晚上洗了后直接煮了吃，那么如果基围虾下锅煮五分钟的话，能不能杀灭寄生虫呢？
可以。
寄生虫不耐高温，寄存在虾体的寄生虫一般是肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫，这些寄生虫在水温70度左右的环境里煮3-5分钟就可被杀死，而温度100度的沸开水下几秒钟就会被杀死，基围虾在沸水里蒸煮5分钟，此时水温早已达到100度，完全可以杀灭寄生虫，因此不用担心会感染寄生虫的问题。
颜色：最直观的方法就是看颜色，煮熟的基围虾所含的虾青素会氧化变红，而没熟的虾红颜色会不明显。
肉质：煮熟了的基围虾其肉质会变得有弹性，而且其虾壳和肉质会有分离并且变脆的现象，而生虾肉质相对硬一些。
口感：煮熟的基围虾虾肉细嫩味鲜，水分充足，有海鲜味特点，而没有煮熟的虾肉会有一定的腥味，除此外还带有杂味。
肠胃不适。
基围虾主要分布于沿海地区，离水后也可较长时间存活，因此基围虾的生存环境即便差一些也能存活，这也就容易造成基围虾自身携带细菌和重金属等有害物质，如果基围虾经过高温烹煮，那么食用后一般不会有什么问题，可若是没煮熟的话，可能会因为细菌、寄生虫入清肠道而出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
1.基围虾买回来后先用清水养一会，然后换水两次，如果是死虾可以直接用清水洗两次。
2.用刷子将基围虾虾腹刷洗干净，再用清水冲干净，另外基围虾虾头容易聚积重金属等有害物质，可以将头部处理掉。
3.一手捏住基围虾，一手用牙签在虾身的倒数第一节和倒数第二节中间穿过，将牙签往上一挑，扯出虾线。
