最近是梭子蟹上市的时候，很多人都买了一点回家尝鲜，但是有时候买回来的梭子蟹吃起来没有蟹黄，是为什么呢？
梭子蟹一般可以分为公蟹和母蟹两种，其中蟹黄是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，所以如果这只梭子蟹是公蟹的话，打开之后就是没有蟹黄的，但是公蟹中也含有一定的蟹膏，吃起来也是十分好吃的。
梭子蟹是母蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，只有成熟的母蟹才会有，而且一般来说生长时间越长，蟹黄的量就会越多，如果打开之后，发现梭子蟹没有蟹黄的话，那么可能是因为梭子蟹还不够成熟。
如果母蟹本身的质量不是很好，刚好处于感染疾病或饥饿状态时，此时母蟹也会过度地消耗自身体内的营养物质，因此体内的蟹黄看起来也会十分少，这种母蟹吃起来口感也不会非常好。
1、分辨公蟹和母蟹：如果要想梭子蟹里面有黄的话，那么首先需要分辨公蟹和母蟹，一般来说公蟹的肚脐底部是尖形的，形状像金字塔一样，而母蟹的肚脐底部则是圆形的，面积比较大。
2、选择优质的母蟹：当会分辨公蟹和母蟹之后，还需要尽量选择强壮、成熟一些的母蟹，这样里面的蟹黄才会多，一般来说可以按压一下母蟹的腹部和腿部，如果感觉坚实饱满的话，那么就是比较优质的，如果很软的话那么就可能没有太多的肉和蟹黄。
海蟹。
梭子蟹是十足目梭子蟹科梭子蟹属动物，因头胸甲呈梭子形，故名梭子，而且因为其甲壳的中央有三个突起，所以又被称为“三疣梭子蟹”。
梭子蟹是在海里生活长大的，而且其体色也会随着生长环境的改变而变化，因为梭子蟹常常生活在砂底，所以通常呈灰白色，主要分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海，是属于海蟹中的一种。
