听说木耳泡久了有毒，那到底要多久会产生有毒物质呢？干木耳要怎样才能最快速度的泡发呢？如果想知道就继续看吧。
8小时。
木耳本身没有毒性，但是浸泡时间一久就会释放有毒物质，一般来说，木耳泡软了就可以食用，尽量不要放久。如果浸泡时间超过8小时，其中就会产生毒素，如果温度过高的话，木耳还容易发生变质，变质所生成的细菌数量将达到原来的数倍甚至几十倍，并且还会产生亚硝酸盐成分。
温度会直接影响木耳的泡发速度，如果想缩短泡发时间的话，建议选择温水浸泡，这样就能加速木耳变软，但注意水温不宜超过50摄氏度，因为水温过高可能会加速木耳中营养成分的流失，从而会对其口感造成影响。
在浸泡木耳的时候可以加入适量的食用盐，盐也能够缩短木耳的浸泡时间，并且还能起到杀菌的作用。
可以。
木耳泡发后放冰箱冷藏保存是可以留到第二天再吃的，但前提是要将木耳水分晾干，并且用保鲜袋密封装好，这样能防止细菌滋生从而导致变质，如果第二天木耳没有出现变质、变味等情况就可以进行食用。
但如果木耳保存不当出现了变质等情况的话，就要停止食用。
不能。
现在市面上大多的木耳都是人工种植，所以上面可能会含有一定的农药残留，而生木耳上甚至会有病菌，如果泡发后直接食用会对健康造成不好的影响。建议木耳泡发之后最好要放入锅中稍微煮一下再吃，这样能减少对身体的损伤，同时木耳烫过之后口感会更加的清脆。
