生蚝的肉质非常鲜美，那生蚝打开之后里面绿色的部分是不是屎呢？生蚝那些黑色的边边又能不能吃呢？想知道就一起来看看吧。
是。
新鲜生蚝打开之后里面会有一团绿色的东西，这其实是生蚝胃囊内还未被消化的食物，也就是生蚝屎，该部位是不能吃的，所以在清理生蚝的时候需要将该部分给挑掉。生蚝一般以海藻、浮游植物为食，但胃囊中还可能存在部分泥沙，另外如果是污染水域长大的生蚝的话，其中还可能含有一些重金属元素，如果不去掉的话，食用后会对健康造成威胁。
能吃。
生蚝肉边上会有一圈黑色的东西，该部位是可以吃的，生蚝的黑色裙边中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种人体所必需的矿物质成分，营养价值非常高，并且肉质柔软，所以在吃生蚝的时候一定不要丢掉了。
但注意生蚝肉中间的黑囊是不建议吃的，因为这是生蚝的消化腺，里面含有许多的排泄物和泥沙，吃起来口感非常不好，并且还容易引起肠胃不适。
需要。
在蒸生蚝之前是需要将生蚝外壳撬开的，且在蒸之前需要将生蚝外壳以及生蚝肉清洗干净，如果不撬开直接蒸的话，蒸好后生蚝肉中可能会含有很多泥沙。但注意生蚝撬开后在蒸的时候也最好将外壳盖在生蚝上，这样能减少生蚝水分的流失，从而保证肉质的鲜美。
水开后5-8分钟左右。
生蚝的主要成分为蛋白质，因此在蒸的过程中非常容易熟，像将生蚝冷水上锅，一般个头小一点的生蚝水开后蒸5分钟左右即可，但对于个头大一点的生蚝来说，就要多蒸几分钟，一般水开后8分钟左右能熟。注意一定要将生蚝彻底蒸熟才能吃，但同时时间又不宜过久，不然会将生蚝蒸老，口感就会不好。
