甘蔗是秋冬季节的水果，具有生津止渴的作用，那有时候甘蔗放久了，切口变红的话，切掉还可以吃吗？
不建议再吃了。
如果甘蔗切口已经变红了的话，那么就证明其中已经含有较多的细菌、霉菌等微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质。
虽然从肉眼上看起来只有切口变红，但其实毒素已经存在于甘蔗的果肉里面了，此时继续吃的话容易使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，因此是不建议再继续吃的。
视情况而定。
虽然发红的甘蔗中含有一些对人体有害的物质，但是因为人体本身也是具有一定的抵抗力的，所以如果吃了一口发红的甘蔗之后，身体并没有出现特殊不适症状的话，那么一般是不需要太过于担心的。
而对于一些本身体质虚弱、肠胃功能不太好的人群来说，就有可能会出现一些不适的症状，如果症状比较严重的话，建议最好是及时就医。
2-3天左右。
甘蔗中含有较多的水分、糖分，切开之后如果保存不当或者保存时间过长的话就会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以对于切开的甘蔗来说，是需要及时吃完的，这样不论是从安全角度还是营养角度上来看，都是最好的。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将切开的甘蔗用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，一般可以保存2-3天左右。
不建议冷冻。
甘蔗中含有较高的水分，如果冷冻保存的话，其中所含的水分就会结成冰晶，并刺破甘蔗的细胞壁和细胞膜，此时不仅会导致部分营养物质的流失，而且还会影响到甘蔗的口感，所以一般是建议将甘蔗冷冻保存的。
对于吃不完的甘蔗来说，建议可以将其榨成甘蔗汁，然后装在干净的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏保存。
