大闸蟹是中国久负盛名的美食,获得了众多人的喜爱。那么,你知道大闸蟹需要蒸多久时间是最好吃的吗?3两大闸蟹又需要蒸多长时间?一起跟随小编看一看,了解一下吧!
一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了,3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟,而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右。具体的时间主要是按照大闸蟹的大小去判断,如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失。
一般蒸十分钟左右。
我们常说,吃螃蟹吃的就是鲜与嫩。所以蟹肉是否细腻跟火候和蒸的时间有很大的关系。通常都是体重每增加一两,蒸的时间就增加2分钟左右。也可以根据螃蟹的数量去考虑是否要蒸久一点,这样蒸出来的螃蟹也能够达到杀菌的效果。
都可以,但最好是用冷水蒸
冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态,原理参考“温水煮青蛙”,逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎,不容易掉腿。
冷水下锅也更容易掌握时间,以免把肉蒸老。但用热水蒸的话,虽然可以蒸熟螃蟹,但是在煮的这个过程中,口感难免会受到影响,营养价值也会发生一定的变化。