菱角是一种比较常见的果实，它有着脆硬的外壳，果肉肥美，那么新鲜菱角怎么保存冷冻可以吗？菱角的营养价值与功效有哪些？
新鲜菱角一般放置于阴凉干燥通风处保存或冰箱冷藏保存，不建议冷冻保存。
新鲜菱角放置于阴凉、干燥、通风处保存，既能保证菱角的新鲜度，还能保证新鲜菱角不易变质。或者将带壳的新鲜菱角放入冰箱冷藏保存，可以使菱角保存较长时间，但是冷藏的时间越长，食用时口感会越差。
如果将新鲜菱角冷冻保存，会造成水分和营养的流失严重，导致菱角的味道和营养价值降低，一般来说不建议。
1、健脾益气：菱角入肠、胃、肾经，可以补脾健胃、强健体魄、健力益气，对身体有补脾益气的功效。
2、清热解暑：菱角性质偏寒，既能清热消暑，又能消除人体积累的热毒性，适用于炎热的夏季。
3、减肥瘦身：菱角中膳食纤维含量较高，食用后饱腹感较强，适量食用有助于减少其他热量的摄入，促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于减肥瘦身。
将煮熟的老菱角两个角用刀切掉，再沿着菱角的中心线将菱角切开两半，用筷子从菱角其中一个角的一端往另一端的方向顶去，就能轻松剥壳。
还可以将煮熟的老菱角用凉开水过一遍，晾干后将菱角的肚皮和两个角切掉，只要将菱角往没有肚皮的方向一顶，就可以剥出菱角壳。
1、正常现象：菱角中含有多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，营养价值较高，如果菱角食用时无异味，甜中稍带有苦味，这属于正常现象。
2、发生变质：如果菱角苦味较为明显，且伴随有异味，一般是菱角已经腐烂变质了，变质的菱角不建议继续食用，避免引发身体不适症状。
菱角发臭可能是因为菱角的生长环境导致的，菱角一般生长在池塘、沼泽等环境中，在没经过清洗之前会带有一股臭臭的土腥味，属于正常现象，用淡盐水浸泡几分钟可以有效去除臭味。
菱角发臭还有可能是因为菱角内部发生腐烂变质，而散发出臭味，变质的菱角臭味较为明显，不建议继续食用。
