冬日过年前，家家户户都会杀猪做腊肉，这样腊肉可以保存到来年好久都不容易变质，而且腊肉吃着也别有味道，那么腊肉放盐的比例是多少？腊肉太咸怎么样快速退盐？
腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500：25。
比如一斤肉用25g盐，在腌制时需要把盐在肉上抹均匀。如果盐过多则会咸，盐太少则不会入味，腌制腊肉时也可以加入一些其他的作料，如八角，生姜等。一般腊肉的腌制时间为5-7日，腌制过程中也需要每天进行翻动。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15-20天后，就可以放入冰箱冷冻室保存。
腊肉和淡盐水都含有食盐，腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。
淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。
减肥可以少量吃些腊肉。
减肥不能大量吃腊肉，这是由于腊肉是由猪肉制作而成，里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物，吃过多碳水化合物会在体内转化为脂肪，增加体重。吃多了会导致减肥效果缓慢，腊肉中脂肪的含量相对比较高，储存时间相对较长，不利于减肥。
腊肉放冰箱冻一年不建议吃。
食物放冰箱里一段时间之后营养就会完全流失，就比如鱼肉如果放到冰箱超过一星期的情况下，就算是冷冻，也已经流失了营养成分，即使吃了也是没有效果，只是起到了温饱的作用。
只要腊肉不发出异味是可以带上飞机的。
肉类不是违禁品，只是如果是出国的话，要确定目的地是否可以入境。比如台湾、澳洲等地区，就不允许携带肉类入境的，就算带上了飞机，到了也带不下来，所以一定要注意坐飞机之前，询问一下该航空公司能不能带。
