茄子炖土豆粉条味道鲜美爽口，家里老人和孩子都非常爱吃，而且还具有健脾利湿、宽肠通便的功效，那么怎么做呢？
主要食材：土豆粉条。
其他食材：土豆、茄子、葱、姜、蒜、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、花椒、八角、干辣椒、食用油。
1.粉条提前用温水泡软(宽粉条最好，耐炖)。
2.茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮切成滚刀块。
3.葱姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切末。
4.锅里放油烧至五六成热，放入土豆块过下油，捞出淋干油，再放入茄子块过一下油捞出淋干水油。。
5.锅里留少许油烧热放入花椒，八角，干辣椒小火煸炒，再放入葱姜蒜末爆香。倒入料酒，蚝油炒出香味。
6.倒入清水，放入适量盐，生抽，白糖，鸡精调味，大火烧开。
7.依次倒入土豆，茄子，粉条再次烧开后改中火。
8.炖煮五六分钟左右大火收汁即可。
9.盛入大碗内，撒上香葱末即食。
和胃调中、健脾利湿、宽肠通便、延缓衰老、增强免疫力、降低血压、防治冠心病。
