腐竹是日常生活中经常吃到的豆制品，很多人家中都有存货，以备解馋，既然是存储，就难免有保存不当，发霉什么的就快得很，那么，发霉的腐竹还能吃吗？
不建议吃发霉的腐竹。
腐竹发霉是因为滋生了霉菌，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害，吃了发霉的腐竹容易引起食物中毒。
很多家庭喜欢对霉变的食物进行开水高温杀菌处理，但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水冲洗的过程中，有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水冲洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素。
腐竹产品包装多样，存储时间也就各异。一般来说，干腐竹保质期为3个月，而保鲜真空腐竹一般可达1年之久。
我们买到的腐竹一般是干制品，能保存很久，悬挂在通风干燥处即可，天气好的时候可以放在阳光下暴晒，也可以在装腐竹的食物袋中放入大蒜或者花椒，防止腐竹生虫。
腐竹是日常生活中经常吃到的豆制品，很多人家中都有存货，以备解馋，既然是存储，就难免有保存不当，发霉什么的就快得很，那么，发霉的腐竹还能吃吗？
腐竹是用大豆豆浆制作而成，富含优质蛋白、皂酐、异黄酮等降低胆固醇的物质，和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，吃腐竹能提供肌肉生长所需要的蛋白质。对高血压、冠心病、糖尿病等疾病具有很好的保健作用，被医学家称为“心脑血管 保健液”
