油条、油饼等油炸食物，口感爽脆，香气诱人，会令人食欲大增，很多人将其当作美味。可是食用过多的油炸食物，人的体重会增加，健康也会受到影响，那么油条吃多了为什么会变胖呢？除此之外它还有哪些危害与坏处呢？
油条属于高温油炸食品，油温高达190℃，而且油是反复使用的，食物经过油炸之后，表面被大量的油脂包裹。
食物油炸后，就算本不含或含极少脂肪的食物的脂肪会成倍的增加，脂肪是高热能的食物，难以消化，但是油脂吸收率很高，日积月累，就会导致肥胖。
消化油脂的难度较大，所以食用油炸食物后，人们会感到腹部饱胀不适，吃多了不仅会长胖，肝、胆、胃肠功能较差的人可能因此诱发或加重某些疾病。
在油条的制作过程中，会使用明矾作为膨松剂，并且其使用量是根据生产的需要适量加入。长时间的摄入铝可能导致超标，铝积累到一定程度，可产生慢性毒性作用，造成神经系统病变，有数据显示体内铝积聚会增加老年痴呆的并发率。
经过高温反复油炸的油脂会含有很多的有毒有害物质，如反式脂肪酸，自由基等。淀粉类的食物在高温油炸下，可能产生致癌物，这些物质对身体的危害极大。
高温油炸的油条易引起维生素缺乏，如：维生素B1、B2等，维生素的缺失就会导致身体代谢的紊乱。
1、孕妇及儿童不宜吃：孕妇及儿童都处于需要营养，增强体质的阶段，油条属于不易消化的食品，而且难以起到补充营养物质的作用，所以，孕妇儿童不宜食用油条。
2、恢复期的病人和老年人不宜食用：病人需要修补恢复受损组织器官，增强抵抗力，老年人生理功能日趋减退，他们都不宜食用油腻难消化的食物。
