胡萝卜和山药都是淀粉含量较高的食物，并且营养价值都很高，具有很多功效，那么，胡萝卜和山药可以一起吃吗？
胡萝卜和山药最好不要一起吃。
胡萝卜中含有的一些酶类，会和山药中的某些营养成分发生反应，分解山药的营养物质，造成营养价值的降低，所以不建议一起食用。
山药中含有丰富的维生素C，而胡萝卜中含有的维生素C分解酶，会破坏山药中的营养成分，降低山药的营养价值。
吃胡萝卜之后半个小时到一个小时再吃山药。
因为维生素C分解酶是蛋白酶，可以在胃中被胃蛋白酶消化，所以吃胡萝卜后半个到一个小时之后，维生素C分解酶完全胃蛋白酶消化，此时食用山药，不会破坏山药中的维生素C。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、芥子油、纤维素和淀粉酶等物质，具有养肝明目，美容养颜，降压降糖、增强抵抗力、通便、促进脂肪的新陈代谢和生长代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，可以保持体态健美。
山药含有薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；山药中的淀粉酶和多酚氧化酶，有助于胃肠的消化吸收；山药中的粘液中是多种糖蛋白，具有美容养颜和益肺止咳的功效。
胡萝卜和山药都是淀粉含量较高的食物，并且营养价值都很高，具有很多功效，那么，胡萝卜和山药可以一起吃吗？
胡萝卜中含有维生素C分解酶，与白萝卜、山药、西红柿、山楂等高维生素C的食物一起食用，会导致维生素C的破坏，引起营养素的浪费。
胡萝卜素在体内会转化成维生素A，具有还原性，而动物肝脏中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素A遇金属离子，会加速氧化而破坏，降低了营养价值，不可一起食用。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，而食用醋会破坏胡萝卜素的功效，一起食用会降低胡萝卜的营养价值。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而柿子、西红柿、枸杞、红辣椒等也含有大量的胡萝卜素，一起大量食用，会导致胡萝卜素摄入过多，引起胡萝卜素血症。
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，刺激肠道蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
山药富含维生素C，动物肝脏中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，不可一起食用。
山药富含维生素C，而胡萝卜、南瓜、笋瓜、黄瓜中含有维生素C分解酶，一起食用会破坏山药的营养价值。
