荷叶，色青绿，气芬芳，其中含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、黄酮类、多糖等，是传统药膳中常选用的原料。它具有消暑利湿，健脾升阳，凉血止血，清热解毒等作用，被广泛应用于食品、保健和饮料中。
荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力，减少MDA(脂质过氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成。
它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等均有效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，生理活性显著，促进胆固醇代谢，扩张血管，具有降血脂的作用。
荷叶中的生物碱不仅有降血脂作用，而且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥的原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减轻体重，并有效的控制反弹。
荷叶清热解毒，合理使用后可以帮助润肠通便，及时代谢出堆积在体内的废弃物，改善脸部色素沉着，恢复好气色。
荷叶是炎炎夏日不可多得的一味良药。其中的荷叶碱还有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及养神养心的功效，帮助调解内分泌，改善人体微循环。
“荷叶减肥，令人瘦劣”。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身良药。不少人热衷荷叶茶，除了它对身体有保健调养的作用外，更因为它天然、消脂、排毒、轻体，适应饮食油腻、久坐导致的气血不通，身体臃肿，腰腹鼓胀等症。
减肥荷叶茶
「材料」干荷叶适量。
「做法」干荷叶撕成小片或研磨成荷叶粉，每次取15-30g，开水泡15分钟，出茶色即可。
「用法」每日2次，连服1个月。
「功效」适合单纯性肥胖人群以及便秘者使用。
注意
①若是自然晾干的荷叶，容易霉变，泡茶前一定要仔细检查原料。
②荷叶茶配方需合理，不能自己随意搭配其他中药冲泡饮用。
③泡水后建议不要立即服用，最好在放凉后再喝。有便秘迹象的人第一星期可每天喝4杯。
④最好是饭前饮用，但应避开饭前半小时内，以免影响食物消化。饭后饮用，应间隔一小时。
清暑荷叶饮
「材料」荷叶15g，金银花10g，竹叶心6g。
「做法」沸水浸泡，代茶饮。
「功效」用于暑热烦渴，可清热祛暑。
荷叶可作为烹饪原料，取其清香，增味解腻。常用作包烤、包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等，堪称美味。此外，荷叶还可用来煎汤、煮粥。
陈皮荷叶饭
「材料」荷叶15g，陈皮6g，粳米150g。
「做法」用粳米加水煮饭，待米近熟时，在饭上放荷叶、陈皮，蒸至饭熟。
「功效」粳米益脾养胃，荷叶开胃升清，陈皮健胃理气。用于脾胃不和，少食腹泻。
荷香东坡鱼
「做法」
①青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出，荷叶用水泡开。
②油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起用文火卤制。
③待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。
从中医上来说，荷叶性寒，因此也有些食用禁忌。
①体瘦气血虚弱者，怀孕及月经期的女性，脾虚胃寒、气血虚弱等人群慎服；
②凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用；
③不能与桐油，茯苓、白银同食。
