牛蒡是一种富含蛋白质和淀粉，维生素、矿物质的食物，不仅可以做药材，同时还可以炖肉吃，具有增强抵抗力、防癌抑癌、明目的作用。
主要食材：牛蒡200克。
其他食材：猪骨（排骨或筒骨都可）500克；赤小豆一把；红萝卜200克；姜片、盐适量。
1、将赤小豆用清水洗净，浸泡2个小时。
2、猪骨剁成块，冲洗一下血水，入锅中焯出浮沫。
3、红萝卜与牛蒡去皮洗净，切成小块。
4、大煲里注入清水，放入姜块，将红萝卜、牛蒡、赤小豆与骨头放进煲里。
5、大火烧开，小火炖1个小时，加盐调味即可食用。
增强抵抗力，防癌抑癌，明目，适合大多数人群食用。
