咸鸭蛋，是中国的特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓们的喜爱，在市场上也备受青睐。高血压可以吃咸鸭蛋吗？哪些人不能吃咸鸭蛋？
高血压病人不能吃。每个成年人每日推荐盐摄入量为6g，胆固醇摄入量为300mg，脂肪摄入量为27g，根据计算得知，每个咸鸭蛋（约70g）的含盐量约为4.7g，胆固醇含量约为453mg，脂肪含量约为9.1g，吃一个咸鸭蛋等于摄入了差不多一天推荐的盐量，过量的胆固醇和1/3的脂肪。因此每餐都吃咸鸭蛋是不可行的，建议从一天吃一个减到每周吃3-4个。高血压、高血脂患者更是不宜多食。
糖尿病人当然是能吃了。只不过要注意不要多吃，尤其是糖尿病伴高血压时，要限制盐的摄入量，过咸的食物尽可能少吃。这里顺便普及一点小知识：糖尿病人都知道在控制好血糖的同时，还应当保证血脂的正常。所以很多糖友就不敢鸡蛋，认为鸡蛋含胆固醇高会升高血脂。事实上，身体每天的正常活动是需要胆固醇的，一颗鸡蛋含有的胆固醇基本刚满足人体的需要，所以天天吃一颗鸡蛋是不会升高血脂的。
优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
1、和腌制前的鸭蛋一样，咸鸭蛋含有丰富的蛋白质。
2、腌制前后，维生素没有损失。咸鸭蛋含有丰富维生素 B、维生素 A、维生素 D、磷脂等营养物质。不仅如此，腌制后，胡萝卜素的含量明显上升。咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性维生素A的前体，比维生素A的毒性小，需要补充。
3、咸鸭蛋各种矿物质的总量超过鸭蛋，尤其是钙含量大大提高，特别是蛋清中的钙含量增加最为显著，钙对骨骼发育有利，并能预防贫血。
咸鸭蛋虽然好，但不能多吃。腌制后的咸鸭蛋脂肪、胆固醇和盐量很大。
