十月短暂的秋天一定要好好珍惜，十月南瓜的季节，怎能少做了南瓜饺子呢。
食材：面粉700克，猪肉馅450克，嫩南瓜少半个，干香菇16个，葱末、姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐
1 备好食材。香菇洗净泡软
2 面粉加水和成饺子面团，盖上盖子一旁饧30分钟
3 南瓜去瓤、削去外皮，洗净
4 用擦菜板擦成短细丝
5 稍微再剁一剁，加盐抓匀，静置几分钟刹水（南瓜丝也可以不剁）
6 肉馅入一盆，先分次加水顺时针搅至滋润，再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐，顺时针搅匀（顺时针 搅馅抱团）
7 香菇稍微攥水，切细丝再切成小丁
8 加入到肉馅盆里，南瓜稍微攥水共入一盆
9 顺时针搅匀，馅就调好了
10 面案上撒少许面粉，饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮
11 包成饺子，随包随留空隙码好
12 锅内加水大火烧开，下入饺子，三开点两次凉水饺子就可以出锅了
小贴士：
1.肉馅要先搅水，这样馅嫩不发硬、滋润可口
2 顺时针搅肉馅才抱团
3 用干香菇味道更浓郁
4 南瓜最好选嫩的，不甜做馅才好吃 。
材料：猪肉300克、南瓜200克、面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量
1、先把肉馅剁好，倒入适量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一个方向将肉馅搅好，放一边备用。
2、南瓜去皮，刮丝，撒入一点盐，用手抓一抓，腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来，这个汁水千万别倒掉，要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁，倒入刚才养好的肉馅里，加入适量的食盐、鸡精，仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
3、用挤出的南瓜汁和面，放一边饧一饧（约十几分钟）。
一般来说南瓜大家皆可食用，胃病患者也可以适量食用，但是每次最好不要超过200克的量。但是由于南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃，患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者也是要避免食用南瓜。
