生菜，又名叶用莴苣，不但是我国老百姓喜爱的蔬菜，而且是欧美国家的大众蔬菜。生菜不但具有很高的营养价值，而且具有特殊的药用价值。那么生菜怎么炒好吃又简单呢？
原料：生菜500克，蚝油20克，香菇100克，葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐适量。
做法：锅中放油烧至五成热，放入姜片和葱碎爆香。下香菇炒约3分钟。再放盐、白糖和蚝油翻炒均匀后改大火，倒入生菜略翻炒。再勾一点点薄芡，起锅装盘即成。
功效：具有降低胆固醇，促进消化的功效。
原料：生菜500克，姜、蒜、酱油适量。
做法：将生菜掰开洗净。锅中放水，滴入几滴油，放一小勺盐，水开后放入生菜，很快捞出。锅中放少许油，把姜末、蒜末放进煸炒香，然后放入酱油调味即可。
功效：具有美容减肥、强身健体的功效。
原料：生菜300克，芝麻酱10克，甜面酱10克，味精、盐、大蒜、辣椒油各适量。
做法：将生菜摘去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，撕成片。大蒜切末，麻酱加少许盐和适量水搅开。把生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜叶上即成，吃时拌匀。
功效：尤其对高血压、高血脂、糖尿病等病症有辅助疗效。
原料：牛绞肉100克，生菜叶60克，胡萝卜10克，葱花、盐适量。
做法：先把牛绞肉用1茶匙生粉和1茶匙生抽以及1茶匙蛋清抓匀，略为腌制一下。胡萝卜切成小粒，生菜洗净沥干后切成条，备用。锅内加入油，烧热后葱花略爆锅再将腌好的牛绞肉和胡萝卜放入，迅速翻炒。等到牛绞肉炒变色，熟了后再加适量盐调味。最后，把生菜条放进去，略一拌炒即可出锅。
功效：具有降低胆固醇的功效。
生菜中富含维生素A、维生素B、还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。不仅如此，生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。经常食用生菜，不但可以消除多余脂肪，而且可以镇痛、催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等。
1、选购生菜时，应该选择菜叶新绿、无霉烂、无黄叶、无虫咬、水分较足的优质生菜。
2、储存生菜前，可以先用纸袋包好再放入冰箱冷藏。但是不要和苹果、梨、香蕉一块贮存，以免诱发赤褐斑点。
