柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，而且可以保护动脉血管壁。柚子肉中含有铬,可增强胰岛素的功效，降低血糖。
柚子与蜂蜜搭配能养颜美容、润喉止咳、润肠通便、促进消化，还可以减少血栓的形成。
一般人群均可食用。尤其适合胃病患者、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘患者食用。脾虚便溏、肾功能不全及伴有高钾血症者则禁食。
柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄,如果看起来是柔软、多汁的样子更好。
刚采下来的柚子,滋味不是最佳,最好在室内放置几天，一般放置两周。待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高,吃起来味道更好。太苦的柚子不宜食用。柚子最好存放于通风处,温度不宜过低。
