鲜贝中富含多种对人体有益的微量元素，因其体液与人体十分相似，故而被称为人体营养物质、促进细胞代谢的上佳海洋食品。
1、每100克鲜贝中，含蛋白质15.7克，脂肪0.5克，碳水化合物2.5克，胆固醇116毫克，核黄素0.21毫克，烟酸2.5毫克，维生素E1.46毫克，钙28毫克，磷166毫克，钾226毫克，钠120毫克，铁0.7毫克，锌2.08毫克，锰0.33毫克。
2、鲜贝经过干燥处理后称干贝，味道不减且蛋白质含量更高，100克鲜贝含15克左右蛋白质，100克千贝则近60克。
1、鲜贝中除含有较高的蛋白质外，还含有脂肪、糖分、多种维生素以及铁、磷等微量元素和矿物质。
2、扇贝中蛋白质含有量，与鱼肉的含有量基本相同，且脂肪含量较鱼肉更低。
3、其他营养成分有维生素B1和牛磺酸。维生素B1被称为”心脏和神经之维生素”，对神经和心脏有益处。牛磺酸具有抑制神经传质、防止脑细胞过度兴奋的作用，亦有保护大脑和心脏的功效。
4、鲜贝中还含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，使人体内胆固醇含量下降。
5、经常食用鲜贝比常用降胆固醇药物谷固醇效果更好。
6、人们在食用鲜贝后，会有一种清爽宜人的感觉，说明鲜贝对解除烦恼症状、调整情绪有一定益处。
7、鲜贝还有平肝化痰、补肾清热的功效，适宜于患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。
1、鲜贝是发物，有宿疾者应慎食。
2、鲜贝性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
3、鲜贝一定要熟透后食用，以免传染肝炎等疾病。
4、鲜贝本身鲜味浓郁，烹制时不必再加味精,也不宜多放盐，以免鲜味反失。
材料：
鲜贝50克，油菜心200克,植物油、料酒、淀粉、盐、味精、葱、姜适量。
做法：
1、将菜心择洗干净切成两半，鲜贝洗净，葱、姜切细末，碗内放淀粉加水调成糊状。
2、锅内加油烧热下葱姜炒出香味，放入油菜心煸炒，加水、精盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡后整齐码放在盘中。
3、炒锅加水烧开放入鲜贝,加精盐煮至熟,撒味精后勾芡出锅倒在油菜中央即可。
此菜有降血压、降血脂以及防癌抗癌的功能，适合高血压和高血脂及癌症患者及肥胖者食用，对便秘者也有缓解作用。
