大枣又名红枣、干枣、枣子，果肉肥厚，色美味甜，营养价值很高，有维生素王和”活维生素丸”的美称。
大枣富含维生素C，每100克鲜品中含量高达400~600毫克,为桃的100倍，苹果的75倍，冠”百果之首”“天然维生素C丸”当之无愧。除维生素C外，还含有丰富的维生素P、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B2、葡萄糖、果糖、蔗糖、核黄素、钙、磷、铁及13种胺基酸、36种微量元素。
1、中医理论认为大枣可以补脾和胃、益气生津、养血安神、调营卫、解药毒,适宜胃虚食少、脾弱便溏、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、心悸怔忡者食用。
2、红枣中含环磷酸腺苷，可扩张血管，增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
3、红枣适宜慢性肝炎、肝硬化者服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。
4、常食大枣,还能养血养颜、美容护肤、健体强身、延年益寿。
1、凡有痰湿、积滞、齿痛、虫病者，均不宜食枣。
2、不宜和黄瓜或萝卜一起食用，以免破坏食物中的维生素。
3、服用退热药、苦味健胃药及驱风健胃药时不宜食用,以免影响疗效。
4、龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。
材料：
大枣10颗，粳米100克。
做法：
将粳米、红枣淘洗净放入锅内，武火烧沸后,转用文火炖至米烂成粥;将冰糖熬成冰糖汁,倒入粥锅内搅拌均匀即成。
功效：
有健脾益气、养血安神之功效，可治疗血小板减少性紫癜、脾虚纳差、便溏、神疲倦怠等病症。
材料：
赤小豆60克，花生米连衣30克，红枣10颗。
做法：
红枣用温开水浸泡片刻;赤小豆、花生米洗净后放入锅内,加水3大碗，用小火慢炖1小时，再放入红枣与红糖,继续炖半小时,至食物酥烂即好。
功效：
做早餐或点心吃，具有养血益肝、健脾利湿、清热消肿、行水解毒等作用。
