芝麻有白芝麻和黑芝麻两种，日常食用以白芝麻为好,补益药用以黑芝麻为佳。芝麻是四大食用油料作物中的佼佼者，含油量高达61%，用传统工艺生产的小磨香油，在国际市场上畅销不衰。与香油齐名的芝麻酱,也是人们日常生活中不可或缺的调料。芝麻营养丰富，被称为长生不老之药。
1、芝麻中含有防病抗衰老的物质,如亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸含量达60%,还含有维生素E。
2、芝麻中除含大量脂肪油外，还含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、维生素E、叶酸、蔗糖、维生素PP、卵磷脂、蛋白质等，还含大量的钙，含铁也非常多，比猪肝的含铁量多1倍，比鸡蛋黄的含铁量多6倍，是天然食品中少有的高铁食物。
1、芝麻含有丰富的"防衰老素”维生素E,经常吃芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质由由基的积聚，可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。
2、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻所含的亚油酸有调节胆固醇的作用，加上维生素E的协同作用，可有效预防和治疗动脉硬化和高血压。
3、中医理论认为，芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。适宜肝肾不足所致的眩晕眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮患者食用。
1、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
2、根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
做法：
粳米60克，清水泡一小时捞出滤干;淮山药15克切成小颗粒;黑芝麻120克炒香,加鲜牛奶200克和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁。清水适量，放入冰糖120克煮溶,将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖6克,边煮边搅拌成糊，熟后食用。
功效：
有滋阴补肾、益脾润肠的作用,适于肝肾不足、病后体弱、大便燥结、须发早白等症。中、老年人经常服用，可起到健体强身、延年益寿之功效。
